丼の醤油の位置付け

丼の醤油の位置付け

どっちでもいいが正解か。

まず、白飯に刺身をのせる海鮮丼。刺身定食と違い、使用する器の数が減るから、店側は洗い物が少なくなるというメリットがある。

さらに、

刺身定食だと、刺身の下に大根のつまをつけなければならないので、コストがかかる。

小皿のわさびを醤油でといて、丼に直接かける場合。

もちろん、ネタにかかる量にムラが出る。

マグロにはけっこうかかったけど、サーモンにはかからなかったとか。

小皿の醤油につけて食べる場合。

中トロなど脂が多いネタにはわさび多くのせるとか、調節できる。

もちろん、醤油の量も。細かく調節できるが、めんどくさい

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